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易裕和的早餐

时间:3个月前   阅读:7   评论:1

易裕和的早餐

6点钟就醒了。最近睡眠质量一般,多晚睡,6点多也会醒来。洗漱完毕时间也不过7点,和灵芝约好8点半去嗦粉,时间有点久,下楼到湘江边走走。

8点半去了易裕和,见到了老板易哥。2000多平的粉面店,很热闹。要了最基本的肉丝粉,还有很多浇头,摆了满满一桌。

易哥说,肉丝粉最考店家本事,汤鲜肉嫰粉滑才是一碗好粉。浇头就看个人喜好了,易裕和有70多种浇头,粉面通用。我觉得70多种浇头有点多了,备货不容易,还可能会有浪费。不过我没说出来,因为易哥接着说,他的店每天营业22个小时,早上5:30开门,凌晨3:30结束。这样等于是从早餐直落宵夜,午餐晚餐也在里面了,每天营业额有十几万。想了一下,不同时段对粉的要求不同,最大的区分可能就在浇头上。早餐可能简单一些,午餐晚餐需要丰富一点,如果还要喝上几口老酒,浇头就是下酒菜了。这样看来,70多种浇头就不算多了。其实我也是瞎琢磨,易哥做粉店十几年了,对于市场和食客,他肯定比我了解,菜单是根据市场设计的,品种多与少是客人需求决定的。有时候不自觉的会有一种居高临下审视,看过一些观点,就从规模化、连锁化、标准化等角度想问题,易裕和做的多是街坊生意,未必会要快速发展简单扩大推广。易哥十多年来只在长沙做了三家店,植根家乡,做好产品,一样有不错的生意,当然也就发家致富了。易裕和做的是街坊生意,一定要做出好味道的,不然长沙街面上那么多嗦粉的地方,谁会去一家味道不好的粉店呢?易裕和里排队的人群、人声鼎沸的热闹,说明易哥的选择是正确的。

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肉丝粉

喜欢这个糖饺子,糯米做的,糯糯黏黏甜甜的。

吃了粉又尝了一碗面。没有江南地区的精致,胜在烟火气更足。

多种浇头。

牛肉香菜。

椒脆。脆来自榨菜。

寒菌

酸豆角

雪菜

兰花豆干

肥肠

长沙版肝腰合炒。

葱油饼。

糖油粑粑。

这样的早餐真是太豪横了,每样尝一口,中午就不用吃饭了。我真是每样尝了一口,吃饱没问题,更想通过这样的早餐了解长沙味道。始终认为,大酒楼的出品虽然一再强调自己的风味属性,为了生意总是要有融合借鉴,味道也就在这种生意需求要求下,慢慢变化着。要想了解一个城市的味道,小吃和早餐最能反映,他们做的是街坊生意,味道变化要比酒楼缓慢很多,基本可以保持着城市味道的底色。

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网友评论

  • 2022-08-30 01:04:41

    “An RCI does not have the power to arrest (the offenders) but only make recommendations and their investigation will usually take six to seven months and the report will be tabled in the Parliament.超级高级的